Due settimane fa ho mangiato, in un ristorante nelle Dolomiti, degli spaghetti conditi con pomodori in infusione d'olio d'oliva. Pasta buonissima e pomodori molto concentrati nel sapore: bella idea come variante al classico sugo al pomodoro.
In macchina, poi, tornando a casa, ho pensato a come avrei potuto replicare a casa, cuocere, non cuocere, nel dubbio ho fatto così:
Scaldare in un pentolino dell'olio extra vergine d'oliva.
NON FAR BOLLIRE, però, solo scaldare.
Buttare nell'olio caldo dei pomodorini, lavati e non pelati (datterino, piccadilly...).
Coprire con un coperchio e lasciare in "infusione" qualche ora.
Quando l'olio sarà completamente freddo, togliere la pelle dei pomodori, che verrà via molto facilmente, schiacciarli leggermente e togliere l'acqua all'interno (anche i semi se volete)
rimetterli nell'olio aggiungendo aromi a piacere (origano, capperi, peperoncino o olive)
Si possono consumare (per condire una pasta, su pane tostato, su bocconcini di mozzarella ecc.)
nel giro di qualche giorno chiusi nei barattoli di vetro.
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Sarà che i pomodori sono uno degli ortaggi che non mancano mai a casa, sarà che mi ricordano l'estate, sarà che sono rossi, sarà che il sugo più buono del mondo è il sughetto semplice al pomodoro senza null'altro..
RispondiEliminaquesti li voglio provare!
Grazie
Concordo in pieno con Sere. La pummarola è sempre la pummarola!
RispondiEliminaAlex, questi tipi mi piacciono proprio...ne sai sempre una più del diavolo!!
questa è la cottura in olio mia cara! la provo di sicuro :_))
RispondiEliminala pummarola la adoro, e sembra il sugo più facile del mondo....ma ahimè spesso non è così...dovendo pranzare quasi ogni giorno fuori, non vi dico cosa trovo in giro...
RispondiEliminainfatti diffido sempre della pasta con pomodoro se non quella preparata come dio comanda.
I pomodorini li ho voluti fare così per avere uno "stuzzichino" pronto e non industriale. Ma anche la pasta così condita ve la consiglio, non è niente male.
bella questa variante di pomodorini in infusione, la voglio proprio provare al più presto, tu dici che si mantengono anche per l'inverno?
RispondiEliminavieni a trovarmi che ti lascio un souvenir :-)) ciao
Sono davvero curiosa di sperimentare "questi bei tipi" in infusione: da te imparo molte tecniche interessanti.
RispondiEliminaCiao
Credo per conservarli più a lungo si debbano sterilizzare i vasetti almeno 20 minuti. Sto facendo delle prove...vi saprò dire
RispondiEliminaDevo mettermi a dieta!
RispondiEliminaAssolutissimaente!
Ma tu sei una tentariceeeee!
uffi!
nasinasiciccioni ma golosi