Polpette di carne di manzo e senape

Piovono polpette, quasi. Non proprio come nel film d'animazione (non cosí grandi,almeno) queste "palline" morbide, si lasciano addentare senza ritegno. Chi non ama questi bocconcini? rievocano tante cose: la cucina della mamma, quella degli avanzi, delle feste con gli amici, lo scorcio etnico con salse e salsine.

Piú che un secondo piatto, per me coincidono con l'aperitivo e il momento "spritz" nelle osterie e trattorie veneziane, dove spesso la gara della polpetta piú buona coincide con il vagabondare tra calli e campielli (personalmente non perdo mai quelle del Marcá in campo Cesare Battisti a due passi dal mercato di Rialto)

 

Le versioni sono infinite con carne avanzata dal bollito, con carne cruda, prezzemolo, aglio, uovo si uovo no, a volte vi si trova anche una patata bollita e schiacciata, spezie varie e qualcuno azzarda aggiungendo anche del riso bianco.

Polpette di carne di manzo e senape

x circa 20 polpettine

250gr. di carne di manzo magra macinata

1 spicchio d'aglio tritato

1 patata piccola lessata e schiacciata

prezzemolo tritato

sale, pepe

1 cucchiaio di senape 

Riunire tutti gli ingredienti in una terrina ed amalgamare bene con le mani. Lasciare riposare l'impasto un'ora in frigorifero.

 

pane grattugiato
olio di semi di vinacciolo per friggere

3 cucchiai di senape 

1/2 vasetto di joghurt intero

Trascorso il tempo di riposo, formare con le mani delle palline grandi circa come una noce e passarle nel pane grattugiato. Friggere in olio caldo fino a colororazione bruno-nocciola.

In una ciotola mescolare la senape con lo joghurt.

Servire le polpette calde da intingere nella salsa.

P.S se non amate friggere, le polpette possono essere cotte anche al forno, ho utilizzato invece Aifryer di Philips geniale davvero! Frigge con l'aria:)) croccantezza e leggerezza sono assicurate. Altre ricette di  fritti-non fritti QUI