Oggi a pranzo avevo voglia di qualcosa di fresco e poco complicato e non amando "stracciare" il riso in unsulse insalate (terribili quelle con wuerstel, prosciutto...e magari maionese....brividi) ho preferito preparare il tabulè (che è pure veloce da fare) nello stesso modo in cui lo consumo ogni volta che vado a Nizza:
taglio a cubetti 4-5 pomodorini, 1 cetriolo 2 mezza cipolla bianca. Condisco le verdure con olio extra vergine di oliva, sale, pepe, un cucchiaino di Harissa tunisina, basilico, menta, timo e un cucchiaio di erbe provenzali secche.
Dopo aver cotto il couscous in acqua salata (preferisco quello medio, non troppo grosso) lo lascio raffreddare in una ciotola e poi aggiungo tutte le verdure condite.
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