Pane con semi misti: voglia di pane!

Rimango sempre incantata davanti ai banchi del pane che trovo in Francia, Austria ma anche in Germania.
Sarà che lo espongono in modo molto accttivante, tutta un'altra storia rispetto al nostro sistema di vendita, dove il pane spesso è stipato sul fondo del negozio, dobbiamo ogni volta allungare il collo per riuscire bene a vedere le varietà presenti. Negli altri paesi invece è sistemato davanti al cliente magari protetto da un vetro, ma bello lì davanti in bella mostra da parlare quasi da solo.
A volte acquisto qualche pagnotta giusto per provare gusti nuovi, e frequentando i paesi d'oltralpe, ho imparato ad amare tantissimo pani con farine diverse e/o con altri cereali.

 Adesso provo a farne un paio in casa:)

L'impasto è lo stesso per tutti e due i filoni

LIEVITINO
150 gr. farina Manitoba
20 gr. lievito di birra
90 gr. acqua
Sciogliere il lievito in acqua tiepida e impastare con la farina.
Far lievitare fino al raddoppio.

2° IMPASTO
350 gr. farina integrale
1 cucchiaino di zucchero
15 gr.sale
100 gr. latte
150 gr. acqua
1 cucchiaio di strutto
impastare brevemente tutti gli ingredienti, aggiungere il lievitino e impastare il tutto per 7/8 minuti nell'impastatrice. Aggiungere semi a piacere (zucca, girasole, miglio, sesamo ecc)
Far lievitare di nuovo un paio d'ore.
Rovesciare la massa sul tavolo da lavoro e formare due o tre filoni a piacere. Passarei filoni nei semi e praticare dei tagli in diagonale con la lametta.
Porli sulla placca con carta forno infarinata e far lievitare nuovamente.
Infornare a 220° e cuocere 20 minuti.