Ostrica...senza l'ostrica

Questo insolito abbinamento è frutto della mente di Davide Scabin del Combal Zero di Rivoli.

Da lui avevo anche appreso la tecnica della cottura di carni e pesci nei vasetti di vetro.

Ho voluto così provare a "ricreare" il sapore dell'ostrica cruda...ovviamente senza l'ostrica.

Sarà sufficiente ricavare dei bocconcini da un'anguria matura, tagliare qualche lamella di bottarga (tonno o muggine) e sistemarle sopra al frutto. Un sol boccone. Meglio ad occhi chiusi, per non lasciarsi distrarre dal boccone, che con le fattezze dell'ostrica proprio non ha niente a che fare.

Provare, per credere. Più sugosa sarà l'anguria più il sapore si espanderà in bocca.

A voi la scelta se aggiungere succo di limone o no.

In un primo momento pensavo di ricollegarmi ad un post interessantissimo di Salsa di sapa, dove

accompagnamenti insoliti, connubi tra cibi al primo impatto quasi incredibili, danno poi, alla prova pratica nuove sensazioni e sapori non prevedibili.

Invece poi, pensandoci, non è questo il caso. Questi bocconcini sono in realtà un "inganno" nel senso buonissimo del termine, sono due prodotti distanti anni luce uno dall'altro, che insieme ne riproducono un terzo.