Zuppa di melone, pepe di Sechuan e robiola al basilico

In questi giorni sto preparando tantissima frutta e verdura. Spesso prima di cena ci "scoliamo" dei bicchieri di zuppette varie, sia fredde che tiepide...calde ora non oso.

Di solito il melone lo mangio a fette con una spolverata di pepe, così come un tempo faceva mio padre, e ormai lo consumo solo così.

Ecco perchè alla fine ho voluto dare una nota "pepata" alla zuppa, in questo caso usando pepe di Sechuan, che non è molto piccante e in più ha tolto una nota di dolce al melone.

Il basilico poi ha inondato il tutto di un fantastico profumo.

ecco la ricetta:

x4 persone

1 melone

la mollica di un panino sbriciolata

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

sale

pepe

olio extra vergine d'oliva

pepe di Sechuan

10 foglie di basilico

1 robiola, o formaggio di capra morbido

In una padella con dell'olio rosolare brevemente la cipolla e l'aglio tritati, insaporire con sale e pepe. Passare al mixer il melone tagliato a pezzi, la mollica di pane ed il soffritto. Porre la zuppa in frigorifero.

Pestare nel mortaio il basilico e ridurlo a crema, aventualmente aggiungendo qualche goccia d'olio.

Aggiungere il trito di basilico alla robiola, controllare di sale e mescolare brevemente.

Versare la zuppa ben fredda nelle fondine, spolverare la superficie con del pepe di Sechuan leggermente pestato, qualche fogliolina di basilico. Accompagnare la zuppa con del pane e la robiola al basilico.