Fegato al Chianti e mele caramellate.

Il fegato mi piace in tutte le “salse”. Lo preparo spesso, primo per la sua velocità di cottura, secondo per la sua ecletticità negli abbinamenti e composizioni.
Il giorno prima avevo cotto del cavolo romano (credo che lo sia)e delle patate americane.
Così dopo una giornata in giro per lavoro, preparare la cena è stato uno scherzo.

FEGATO AL CHIANTI E MELE CARAMELLATE


INGREDIENTI:
 per 2 persone

2 fette di fegato di vitello (che poi ho “ridotto” a fettine)
½ bicchiere di vino rosso (ho usato del Chianti)
1 noce di burro

Pepe,sale

½ mela tagliata a fettine sottili
1 cucchiaino di miele
½ cucchiaino di zucchero di canna

CONTORNI:
Cavolo romano bollito.
Patata americana.
Finferli.
Olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.

Scaldare una padella antiaderente e scottare il fegato. Irrorare con il vino e cuocere pochi minuti. Salare, pepare e ridurre la salsa.
Caramellare le fettine di mela con lo zucchero di canna, rigirare le fette e completare la cottura con un cucchiaino di miele.(cuocere poco, la mela deve restare soda!!)
Saltare le verdure in una padella con un filo d’olio d’oliva, pepe e sale.

PRESENTAZIONE DEL PIATTO:
Adagiare sul piatto le fettine di fegato, nappare con la salsa al vino e sistemare sopra la mela caramellata.
Completare con le verdure.