Torta di prugne... e confettura con marsala

Sono stata indecisa fino all'ultimo su cosa fare con un bel sacchettone di prugne.

Invece della solita marmellata, ho pensato di fare una confettura "leggera" in modo da lasciare i frutti quasi interi.

E poi avevo voglia di un "dolcino"....

La prima idea è stata quella del plum-cake (già il nome...)...poi ho seguito una ricetta di Erborina di un plum-cake alle mandorle...ho sostituito le mandorle con le prugne ed ho steso l'impasto non nella classica forma , ma adagiandolo in questa tortiera bassa, con fondo estraibile, così da fare più "torta". Ovviamente l'impasto era troppo per questa preparazione....e con il restante ho cotto 4 muffin.


Dosi per un plum-cake (nel mio caso torta + 4 muffin)

Utilizzare il vasetto vuoto dello joghurt come misurino:

1 joghurt intero
3 Farina 00
2 Zucchero semolato
1 olio di semi
lievito q.b.
Uova 2
Confettura di Prugne al marsala

Versare tutti gli ingredienti nel mixer (tranne le prugne) ed amalgamarli bene.
Per profumare ancora di più l'impasto ho messo 4 cucchiai di succo delle prugne.
Adagiare la crema così ottenuta in uno stampo basso per torte. Coprire la superficie con le mezze prugne.
Cuocere 30 minuti a 160°. Spolverare la torta con un cucchiaio di zucchero di canna ed infornare ancora per 10 minuti.
Per la confettura di prugne:
1 kg di prugne
600 gr. zucchero
1 bicchiere di marsala.

Cuocere 2/3 ore.