Finalmente mi sono decisa a cuocere la zucca che stazionava insieme a qualche chilo di mele, in un bel cestone. Dopo averla cotta intera al vapore, ho diviso la polpa in due parti. Con una parte ho preparato il ripieno per i tortelli di zucca, che farò domani. Con l’altra metà ho fatto questi gnocchi che poi ho condito con la salsiccia di Bra che avevo comperato in Piemonte, buonissima anche per condire le tagliatelle. E poi è particolarmente magra (60/70% vitello) il che non guasta mai....GNOCCHI DI ZUCCA CON SALSICCIA DI BRA
X 2 persone (abbondanti direi)
350 gr. di polpa di zucca (cotta)
130 gr. di farina (se troppo molli, aggiungere ancora poca farina)
2 cucchiai di pangrattato finissimo
2 cucchiai di parmigiano
2 amaretti sbriciolati
Noce moscata
Sale,pepe
X condirli:
Burro
Salvia
Salsiccia di Bra
Pepe
Parmigiano
Passare al setaccio la polpa di zucca. Aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare con un mestolo.
Con l’aiuto di due cucchiai formare delle quenelle e versarle in acqua salata mentre bolle.
Quando salgono in superficie, ritirarli con una schiumarola.
X il sugo:
In una padella sciogliere il burro, rosolare qualche minuto la salsiccia di Bra spezzettata. Aggiungere la salvia sminuzzata finemente. Pepare. Non serve il sale, la salsiccia è saporita di suo.
Versare gli gnocchi nella padella contenete il sugo, rigirarli per condirli bene e alla fine spolverare di parmigiano.
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Complimentissimi, sono veramente buonissimi questi gnocchi!! Poi conditi con la salsiccia...un abbinamento eccezionale!
RispondiEliminabacioni
devono essere davvero buoni!!gustosa foto!!una buona settimana
RispondiEliminaAlex grazie per essere passata da me..e ch eblog carino che hai...adoro trovare informazioni su prodotti tipici e di valore....non sapevo nemmeno del trucco del raducchio per far perdere l'amaro! Interessante! ...e ho una gran volgiadi gnocchi di zucca! :)
RispondiEliminamanu e silvia @..buoni davvero, noi poi, ne siamo veramente golosi
RispondiEliminacaty @.. buona settimana anche a te
lo @...la zucca in questo periodo va "alla grande"...grazie a te di essere passata di qua...
Che buona la salsiccia di Bra, condimento perfetto per gli gnocchi! Complimenti
RispondiEliminaun idea molto orinale unire i gnocchi con al salsicia cosi, mi piace molto complimenti
RispondiEliminaavendo una ventina di zucche da consumare devo fare scorta di ricette ;-) delizioso piatto... non credo troverò mai quella salsiccia, ma mi adatterò con le nostre che non son niente male :)
RispondiEliminaAvevo mangiato tempo fa dei tortelli di zucca conditi con la salsiccia (a Cremona) così ho pensato di condire gli gnocchi. Ed anche una salsiccia fresca, magari mantovana, trovo sia un'ottimo abbinamento...
RispondiEliminaParticolarissimi questi gnocchi con gli amaretti! La foto parla già da sola: davvero invitanti! Cat
RispondiEliminaBuoni io adoro gli gnocchi di zucca.
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