Anche questo piatto è nato lì per lì... con i primi peperoni della stagione non sapevo ancora esattamente cosa farne (a parte i soliti contorni). In più proprio quella sera avevo una gran voglia di pasta (cosa che mi capita non molto spesso....sono più "risottara" in genere). Avevo anche poco tempo a disposizione...e c'è sempre qualcuno che scalpita all'ora di cena...
Ho dovuto velocizzare i tempi e ne è uscito uno "spaghettino" niente male, perfettamente estivo, piccantino al punto giusto...
SPAGHETTI AI DUE PEPERONI ( o tre?)
x 4 persone
360 gr. di spaghetti
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
olio extra vergine di oliva
1/2 peperoncino
1 spicchio d'aglio
una manciata di noci
qualche foglia di basilico
sale
germogli di rapa rossa (facoltativi)
Lessare qualche minuto i peperoni in acqua salata. Scolarli e sistemarli in una ciotola con dell'acqua fredda e pelarli (si toglie facilmente). Ridurli a crema con il mixer ad immersione separatamente per mantenere i 2 colori distinti. Tenere al caldo. Intanto cuocere gli spaghetti. Tritare grossolanamente le noci e tenerle da parte.In una padella, scaldare l'olio, aggiungere l'aglio tagliato a fettine sottili e il peperoncino. Quando l'aglio diventa color nocciola, spegnere il fuoco e versare gli spaghetti. Saltare bene la pasta nell'olio.
Sistemare a specchio le due creme di peperoni al centro dei piatti. Impiattare gli spaghetti e far cadere a pioggia le noci tritate e qualche foglia di basilico spezzettata.
Post
Ho imparato il metodo di lessare i peperoni solo ultimamente, ad un corso di cucina. L'ho trovato molto pratico. Prima io li mettevo sempre solo al forno per spellarli.
RispondiEliminaQuesto condimento bicolore è davvero spettacolare, mette un'allegria!
E cromaticamente si abbina perfettamente al post precedente :-)
Buon weekend
Alex
ciao Alex! bellissimo questo piatto.. conquisterebbe il mi' babbo che è un arcere.. un piatto tipo il bersaglio, sai come ci si butta!
RispondiEliminanon conoscevo il trucchetto di lessare i peperoni, lo segno!
buona giornata!
Ju
che foto bellissima e che ricetta invitante, proverò senz'altro a farla!
RispondiEliminaMi mette un'appetito...
complimen ti un magnifico primo piatto e cosi mi sembra che il peperoni diventi anche più digeribile e il sapore rimane
RispondiEliminaColori meravigliosi!!
RispondiEliminaAlex...ho lessato i peperoni, così per la fretta del momento...di solito li cuocio ai ferri o al forno....ma non so se in questa preparazione quel sentore di "bruciacchiato" si sarebbe sposato bene....ma proverò, perchè mi è rimasta la curiosità. Buon WE anche a te!!!!
RispondiEliminaJuls...hai ragione è un bersaglio!!!..noi ci siamo "fiondati" a peso morto....
webmaster...bene che metta appetito!!!allora il piatto è riuscito!!!Bene....
Gunther...vero...non era per niente pesante...anzi direi "fresco"
Mariù...lo so, in questo periodo ho il trip del colore...però mette allegria, e in questo periodo serve proprio. Tschussss
assolutamente da provare , io adoravo le tagliatelle ai peperoni ma questa tua ricetta arricchita trovo sia davvero da provare !!
RispondiEliminacaty...buone anche le tagliatelle con i peperoni...magari proverò una variante senza peperoncino....ciao e buon WE
RispondiEliminammm guardavo ancora dubbiosa i primi peperoni...ora posso provarli per due spaghi davvero ottimi! :)
RispondiEliminaLo...ho acquistato i primi da pochi giorni, aspettavo anch'io quelli locali e devo dire che li ho trovati davvero buoni...ciao buon WE!!!
RispondiEliminasempre sbruciacchiati..ma così è molto + veloce e non si ricìschia di bruciarli!un trionfo di colori estivi.
RispondiEliminai peperoni! Quando mi piacciono... il sapore forte e deciso del peperone (tra l'altro ogni colore ha un sapore totalmente diverso) è formidabile, le cremine fatte con questa verdura sono di una delizia insostituibile.
RispondiEliminabrava Alex :)
volevo regalarti un sorriso che sperro avrai nel vedere il premio che ti ho lasciato...buona domenica!!
RispondiEliminaE' di grande impatto cromatico e mi piace molto la presenza croccante delle noci :-D
RispondiEliminaGiò...quella di lessarli è stato un tentativo (la lessatura è breve) e il sapore delicato delle creme di peperoni mi ha conquistato
RispondiEliminaFiOrdivanilla...è vero hanno sapori differenti, la prox.volta preparo anche la crema di peperoni verdi e faccio un tris!!
Caty...ma grazir, passo a trovarti...buona domenica a anche a te
Lenny...il croccantino delle noci ci voleva proprio!!!
Che spettacolo di colori ...
RispondiEliminaGrazie Maurina... fa proprio estate!!! (anche se qui altalenante)
RispondiEliminaNon amo lo spritz (hmm hmmm... Proprio no! E sarò l'unica padovana a nutrire questa antipiatia) ma l'idea di farlo solido è PAZZESCA. Complimenti come sempre X)
RispondiElimina(ros)marina