Zuppa fredda di peperoni, zenzero e ricotta

Finalmente il caldo, quello vero è ritornato. Non ne potevo più di temporali, pioggie e temperature fisse sui 15/16°...a me serve il caldo e il freddo...ma durante i periodi giusti!!

Altrimenti queste "zuppette" fresche quando le mangio?

Sabato avevo preparato un pò di "cosette" per un pranzo all'ombra del portico di casa...tra pesce, crostacei e verdure varie....due poveri peperoni non avevano trovato degno impiego, così domenica sono finiti nelle fondine a mò di crema.

Complice, a completamento del piatto è stata una "ricottina" portata da un'amico, che prima di partire per venire a casa nostra, ha atteso che il casaro, in malga, finisse di confezionarla.

In realtà le ricotte erano tre...l'ultima rimasta è venuta "buona" con i peperoni:

ZUPPA FREDDA DI PEPERONI, ZENZERO E RICOTTA

x 2 persone

2 peperoni (1 giallo 1 rosso...giusto per ottenere il colore arancio)
olio extra vergine di oliva
1/2 scalogno
zenzero fresco
sale, pepe
100 gr. di ricotta

Sbollentare in acqua salata i peperoni per qualche minuto. Scolarli, passarli sotto il getto dell'acqua fredda e pelarli (l'operazione risulta molto facile). Aprirli ed eliminare i semi e i filamenti bianchi.

Soffriggere in poco olio 1/2 scalogno tagliato sottilmente, aggiungere i peperoni, salare e pepare.

Passare il tutto al mixer per ottenere una crema. Per un risultato ancora più vellutato (consigliato) trasferire in un colino fine e filtrare. Aggiungere lo zenzero grattugiato e sistemare la crema in frigorifero per un'ora prima di essere consumata (ma anche di più se la preferite "ghiacciata")

Versare la crema nelle fondine, sistemare al centro la ricotta, un giro di pepe fresco e servire.