Evento Fusion:Enrico Crippa e Beatrice Antolini

Primo appuntamento FUSION al Festival delle Passioni di Mantova

Venerdì 3 luglio

Enrico Crippa e Beatrice AntoliniPercorso musicale e gastronomico.

Apparentemente distinti e distanti Enrico Crippa e Beatrice sembrano dialogare su binari diversi ricercando quella possibile convergenza che può generarsi tra i due momenti creativi.

Le mani di Enrico si agitano a ritmi zen accompagnati dalla voce e dalla soavità dei gesti di Beatrice.
È una sonata a 4 mani … il pensiero, le movenze, i ritmi ed i tempi di esecuzione si completano generando un unico ed assoluto momento.
Non una mera ricerca di ingredienti, ma proprio una personale “piantagione” di elementi di gusto, che trova una raffinata interpretazione in una “semplice”insalata.

Lentezza, calma ma anche chiarezza e consapevolezza del concreto.

21 o 31 o forse 41… gli elementi che compongono la “sonata”… elementi di terra, di erbacea freschezza, di intriganti profumi, di ricordi ritrovati di sapori a volte arcani:

Acetosella rossa Acetosella verde Alga Nori Basilico Basilico rosso Basilico greco Basilico anice buon Enrico Calendula arancio calendula rossa calendula viola calendula bianca Cerfoglio Crescione Dragoncello Fiore di Borragine Gentilina Grano Saraceno IndiviaInsalata del campo (trusset) Levistico Maggiorana Menta Mizuma rossa

Mizuma verde Mordigallina Nepetella Prezzemolo Primula Rucola Rucola selvatica Sarset Scarola Sedanino Senape Sesamo bianco Sesamo nero Shisso rosso (foglia piccola) Shisso verde (foglia grande) Shisso verde (foglia piccola) Tarassaco Trevisano Violetta Zenzero

I prodotti si rincorrono dal piano al piatto… per poi uscirne quasi a ricercare di nuovo la terra umida di provenienza.

Niente è lasciato al caso… le note di colore risiedono nel primaverile colore dei fiori, dal sesamo proviene la salinità, la croccantezza è data dalle “sfoglie “ di amaranto. Come mattoni, pezzo dopo pezzo avviene la costruzione.

Quando porteremo alla bocca i primi semi, le prime foglie la ricchezza degli aromi ci daranno la sicurezza che il cammino gustativo si aprirà a nuove scoperte, non potremmo avere mai la certezza di aver già previsto tutto.

Un impianto piramidale da dover essere necessariamente vissuto come un percorso sensoriale.

Niente di scontato, gli olii e l’aceto di barolo non produrranno nessuna confusionale mescolanza… ma un’orchestrata “magia”.

Insalata 21 o 31 o forse 41

I PROTAGONISTI

Enrico Crippa Ristorante Piazza Duomo - Alba CN

Beatrice Antolini Rivelazione 2008 come artista indie-rock