Finger Food: Rotolini cetriolo e tartare

Proprio una vera ricetta non è...o meglio non si tratta di qualcosa di cucinato, ma semplicemente dei bocconcini finger-food: veloci e freschi, ideali per queste serate estive.

Inoltre sono stati una prova per un buffet-aperitivo che sto organizzando per domenica, tutto a base di mini porzioni da gustare in piedi, chiacchiearando mentre si sorseggia un calice di vino fresco.

Ecco la pseudo-ricetta:

x 12 rotolini

2 cetrioli

120 gr. di carne di manzo battuta a coltello (ma potete anche tritarla al mixer)

1 cucchiaio di capperi

1 cipollina novella

1 cucchiaino di senape

2 cucchiai di aceto balsamico tradizionale

olio extra vergine di oliva

buccia di 1 limone grattugiata

sale e pepe

6 fiori di cappero per decorazione

Lavare e pulire bene i cetrioli (togliere eventuale terra). Con il pelapatate eliminare la buccia esterna, mantenedone solo qualche striscia. Ricavare 12 strisce di cetriolo contornate dalla poca buccia verde rimasta.

Condire la carne, precedentemente battuta a coltello (o tritata) con il resto degli ingredienti.

Sistemare una noce di tartare su ogni striscia di cetriolo e arrotolare, cercando di dare una forma più regolare possibile. Completare con mezzo fiore di cappero posto sulla sommità di ogni rotolino.