Mazzancolle fritte nella "pasta" e sale nero

Ecco un "piattino" veloce e saporitissimo!!

Ormai lo sapete pesce, crostacei e tutto quello che viene dal mare lo preparo in tutte le "salse", spesso però preferisco mantenere le caratteristiche originali degli ingredienti, questo perchè quando si ha la possibilità di poter disporre di ottimi prodotti freschi non ha proprio senso, per me, coprirli con troppi aromi.

Ogni tanto però mi piace friggere...e qui dalle mie parte il fritto di pesce è proprio un classico che non manca mai sulle nostre tavole:

Ecco una variante ideale per friggere i crostacei con ottimi risultati soprattutto per la croccantezza sempre piacevole in questi casi:

MAZZANCOLLE FRITTE NELLA "PASTA" E SALE NERO

X 4 persone (come antipasto)
16 mazzancolle (o gamberoni)
2 nidi di capelli d'angelo
olio x friggere
sale nero

Cuocere in acqua salata un paio di minuti i nidi di pasta. Scolarli ed aprirli con le mani unte di olio, così da ottenere dei lunghi fili.
Togliere il carapace e il filo nero delle mazzancolle, lasciando però le code.

Avvolgere il corpo dei crostacei con i fili di pasta, arrotolando bene così da evitare che durante la frittura si possano aprire.

In una padella scaldare l'olio e quando raggiungerà la temperatura ideale friggere le mazzancolle pochi minuti per lato. Prelevarli con un mestolo forato ed adagiarli delicatamente su carta paglia.

Adagiare qualche foglia di insalatina fresca già condita sui piatti da portata. Sistemarvici sopra le mazzacolle e spolverare con il sale nero.

Ah...per tornare al discorso della "purezza" dei sapori vi mostro anche questi (ne ho puliti e aperti una trentina) gustati semplicemente intingendo del pane caldo all'interno dei ricci:

FAVOLOSI....e secondo me uno dei migliori finger-food al mondo!!!