Mazzancolle con fagiolini e crema di ceci e zenzero

Ultimamente sembrano "girare" per casa mia sempre e solo mazzancolle. Sarà un caso? No, credo proprio di no. Trovandomi "orfana" del mio pescivendolo di fiducia (che rientrerà dalle vacanze solo ai primi di settembre) non ho altra alternativa che acquistare pesce e crostacei nei supermercati. E lì ahimè ogni volta mi assale la tristezza. Nonostante il lay-out curato e la disposizione dei pesci in modo geometrico quasi maniacale, direi (ed io pur essendo visual-merchandiser per professione non arriverei a tanto), è più forte di me: non riesco a comperare mai nulla.

Questa la varietà che trovo giornalmente:
Cappesante - Atlantico Nordorientale
Gamberi grigi - prodotto decongelato Ecuador
Pangasio - Vietnam (orrore...ho già protestato con il direttore del supermercato)

Orate, Branzini - allevato Grecia ( certo il prezzo è conveniente ma gli allevamenti lì sono ad alta concetrazione e il pesce non nuota nemmeno, non ce la fa, manca lo spazio)

Polipo - decongelato Atlantico Nordorientale
Seppioline, Calamari - decongelato - Asia, di solito Thailandia
Tonno - rosso, che più rosso non si può perchè allevato a barbabietole - Asia
cosa resta infine di acquistabile?
Mazzancolle - Sicilia
Vongole, Cozze - Valli ( Sacca di Scardovari)
Branzini - Monfalcone

Ecco il motivo che ultimamente la mazzancolla diventa regina nella mia cucina. Certo di chilometri ne deve pur fare per arrivare qui nel Veneto, ma certamente meno se invece provenisse dall'Asia o dal Nord Atlantico.

Eppure sento sempre le persone lamentarsi della poca qualità degli alimenti, che una volta i sapori erano più veri... si, ma una volta si mangiava quello che la stagione proponeva, e non ci si sognava proprio di consumare fragole a Natale o verze a luglio. Eppure parlando con i vari responsabili dei reparti dei supermercati mi viene sempre risposto che è il mercato che esige questo, che la clientela pretende prodotti non stagionali giusto per variare l'alimentazione.

È un delirio!!!

Una giusta alimentazione parte dalla stagionalità, territorialità virando poi verso la varietà.

Per fortuna, un pò di allegria riesco a concentrarla a tavola. Ecco quello che sono riuscita a fare, prendendo spunto dal libro " I frutti del mare" edito dalla Gribaudo

MAZZANCOLLE con FAGIOLINI e CREMA DI CECI ALLO ZENZERO

x 2 persone

10 mazzancolle

2 etti di fagiolini

1 etto di ceci secchi

2/3 fettine di zenzero fresco

scorza di limone

sale, pepe

olio extravergine di oliva

Dopo aver lasciato ammollare i ceci in acqua fredda per 8 ore, lessarli in acqua leggermente salata. Una volta cotti, frullarli con lo zenzero, l'olio, pepe e sale, fino ad ottenere una crema vellutata. Tenere da parte.

Lessare i fagiolini. Scolarli e passarli sotto un getto di acqua fredda, così rimarranno croccanti.

Condirli con olio, pepe, sale e scorza di limone grattugiata.

Preparare le coppe ( o bicchieri) cominciando con il sistemare sul fondo i fagiolini, aggiungere la crema di ceci e zenzero (2 cm. circa).

Sgusciare le mazzancolle, togliere il filo intestinale e scottarle brevemente su di una padella antiaderente, lasciandone un paio con testa e coda per rifinire la composizione.

(Anche la cottura a vapore va venissimo)

Sistemare le mazzancolle sopra la cremi di ceci. Completare con poco sale e pepe e un filo d'olio extra vergine d'oliva.