Bigoi al fumo con limone e caciocavallo

Ah non avete idea come mi piacciono quelle preparazioni fatte con poco più di niente!!!

E mi intrigano tantissimo perchè poi, fatto non trascurabile, risultano anche buone e appetitose.

Ho sempre questa "smania" a variare ogni giorno i miei pasti, invertendo o cambiando gli ingredienti, presentare sotto un'altra veste, togliere quella "muffa" data dalla routine, dalle cose "sicure", dal "tanto mi riesce sempre, e piace a tutti"...

Spesso le cose che dò per certe, sono quelle dove il flop è giusto dietro l'angolo...in un agguato maligno. E allora preferisco cambiare, nel mio piccolo - sperimentare - cercare delle piacevoli sollecitazioni di gusto. Cerco di non dare mai niente per scontato perchè così si fa da anni, perchè così vuole la tradizione. Evviva la tradizione....se la conosci la puoi rinnovare, rinfrescare anche stravolgere a volte

E così mi diverto a "stuzzicare" il classico piatto di spaghetti (o bigoi in questo caso) con qualche ingrediente non tradizionale. È pur vero che negli anni '80 i tagliolini al limone, li potevi trovare spesso nei famigerati "ristorantini" (come quelli con il salmone, i gamberetti in salsa rosa - aiuto - gamberetti e zucchine...e mi fermo per decenza) ma in questo caso l'ingrediente "dimenticato", il limone appunto, l'ho usato in purezza, sfida nella sfida...

Ecco la ricetta, nata lì per lì, poco prima di cena:

x 4 persone

320 gr. di bigoi de Bassan (o altro spaghetto di grano duro, bello ruvido)

1 limone (la polpa prelevata tagliando a vivo l'agrume per eliminare qualsiasi traccia di pellicine)

1 cucchiano di thè affumicato (Lapsang Souchong)

1 presa di sale affumicato (nel caso si voglia "rafforzare" il "fumo")

100 gr. di caciocavallo

pepe bianco

olio extra vergine di oliva.

In una tazza preparare un thè forte aggiungendo poca acqua bollente (meglio se acqua di cottura) sulle foglie. In una padella scaldare brevemente l'olio e far sciogliere una presa di sale affumicato.

Pelare il limone e ricavarne la polpa, che andrà tagliata a tocchetti irregolari. Tenere da parte.

Cuocere i bigoi ben al dente. Scolarli e versarli nella padella contenete l'olio. Mantecarli con il thè affumicato (nel caso serva aggiungere dell'acqua di cottura della pasta). Pepare. Impiattare nelle fondine aggiungendo alla fine la polpa di limone e il caciocavallo grattugiato.

Nota personale: evitare di usare speck o altro salume affumicato per ottenere l'effetto "fumo". La preparazione ne perderà in freschezza.