Mousse di joghurt greco e fragole

Dopo un veloce passaggio in Valsugana, non ho potuto resistere all'acquisto dei piccoli frutti di Sant'Orsola. Nella cassettina mista oltre a mirtilli, lamponi, ribes e more, sola soletta ho trovato una vaschettina di fragole, e trattandosi di uno dei frutti che più mi piacciono li ho usati per questo dessert al piatto.

MOUSSE DI JOGHURT GRECO E FRAGOLE

x 5/6 porzioni (ho usato degli stampini ad estrazione)

150 gr. di panna fresca
150 gr. di joghurt greco
2 cucchiai di zucchero
0,3 gr. di agar agar ( 1 cucchiaino da caffè raso)
1/2 stecca di vaniglia
1 cestino di fragole (o lamponi, more ecc)

x la base
pan di spagna tagliato a dischetti

In un pentolino versare 50 gr. di panna, aggiungere l'agar-agar, lo zucchero, mescolare bene e portare ad una temperatura di 80°. Aggiungere i semi ricavati dalla mezza stecca di vaniglia e lasciar intiepidire. Incorporare lo joghurt e per ultimo la restante panna che sarà stata montata con le fruste elettriche.

Con un coppapasta ritagliare dei dischi dal pan di spagna e sistemarli sul fondo degli stampini, che saranno stati precedentemente foderati con nastri di acetato.

Tagliare a metà le fragole e sistemarle intorno al pan di spagna, premendo leggermente contro gli stampini per farle aderire bene. Versare la mousse ormai fredda fino al bordo.

Sistemare in frigorifero per almeno 5/6 ore. Quando la mousse si sarà perfettamente solidificata estrarre i dolci, togliere il nastro di acetato e sistemare sui piatti da portata decorando a piacere.