Zuppa di burrata, alici e pane fritto

In realtà proprio una vera zuppa non è. Forse meglio dire crema di burrata ecc. ecc...
Però si può consumare come una "zuppetta", come antipasto o "apripista".

Oggi mi girava per la testa una certa idea, poi come spesso mi capita, la cambio "per strada" soprattutto mentre mi trovo in giro in auto per lavoro. La prima intenzione di fare qualcosa con le "alici felici" di Mauro Uliassi (ne sono rimaste poche ahimè nel mio congelatore) non è cambiata, ma si è tramutata in una specie di "mozzarella in carrozza" destrutturata.

ZUPPA DI BURRATA, ALICI E PANE FRITTO ( o Mozzarella senza carrozza)

x 2 persone (anche x 4 come antipastino)

1 Burrata da 200 gr.

4 alici sottosale

1/2 bicchiere di latte

4 cucchiai di pane grattugiato e tostato (ho usato un pane multicereali, secondo me più saporito)

sale, pepe bianco

olio extra vergine di oliva

Frullare nel mixer la burrata con il latte, fino ad ottenere una crema liscia (un paio di minuti).

Versare la crema di burrata nelle fondine (o coppette).

Eliminare il sale dalle alici, lavarle ed asciugarle. Tagliarle e ricavarne 8 filetti che andranno sitemati a piacere sopra la crema.

Tostare a secco il pane grattugiato. Quando comincia a diventare dorato aggiustare di sale e pepe. Aggiungere un cucchiaio d'olio, mescolare e togliere dal fuoco.

Posizionare il pane fritto sulla crema a completare. Si sentirà un simpatico "frigolio" proprio per il contrasto con il freddo della crema di burrata.

Mi è piaciuta talmente tanto che una volta "pappate" le alici, ho continuato a mangiare la crema aggiungendo ancora altro pane a cucchiaiate!!