Coniglio con cipolle e mele caramellate, salsa al curry

Al mattino quando esco di casa per recarmi al lavoro, non so mai con certezza cosa preparerò per cena, anche perchè disponendo di un normale frigorifero non ho scorte esagerate di cibo fresco, e quindi molto spesso devo improvvisare. Mi piace però sulla strada del ritorno, cercare di fare un mix tra le cose che dispongo in casa e quelle che, fortunatamente durante i miei giri lavorativi riesco a recuperare. Da qualche tempo conservo delle carni sottovuoto (preparate dal mio macellaio) non tantissime cose: fegato, qualche bistecca, gallina, coniglio...così al mio rientro posso cuocere qualsiasi cosa senza attendere i tempi di scongelamento... ed improvvisare.

Durante l'ultima "incursione" in Trentino ho trovato in un negozio, una pubblicazione pubblicitaria sulle mele, contenente qualche "ideuzza" carina e non sempre e solo crostate, torte e strudel vari. La ricetta riportata parlava di vitello con salsa alle mele e curry, ma non avendo in casa quel preciso taglio ho usato il coniglio (ne avevo metà tagliato a tranci).

Non riporto la ricetta originale, perchè non l'ho seguita per niente, mi è bastato "pescare" l'idea della salsa!!

CONIGLIO con CIPOLLE E MELE CARAMELLATE e SALSA AL CURRY

x 2 persone

1/2 coniglio
1 cipolla
2 mele
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
salvia,rosmarino,timo
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
zucchero
1 cucchiaino di curry
1 pezzetto di peperoncino
brodo di carne (o vegetale)

In una pentola rosolare il coniglio con un filo d'olio, l'aglio (in camicia, poi l'ho tolto) e sfumare con il vino bianco. Aggiungere le erbe aromatiche,sale, pepe e cuocere a fuoco dolce per circa 30/40 minuti a coperchio chiuso.

Tagliare a rondelle la cipolla, le mele (private del torsolo) e cuocere su di una padella antiaderente un paio di minuti per lato. Spolverare con lo zucchero e far caramellare.

X la salsa

In una ciotola sistemare 4/5 fette di mela caramellata, il curry, il peperoncino, pepe, sale e coprire con il brodo caldo. Lasciare in infusione per 5/10 minuti. Trascorso questo tempo passare tutto al mixer ed ottenere una crema.

Sistemare sui piatti da portata il coniglio, le cipolle e le mele caramellate accompagnando con la salsa al curry.

Ah dimenticavo: chi non amasse il curry, al suo posto consiglio di usare la senape. (e così facciamo davvero un giretto in Trentino!!!) e un goccio di aceto balsamico quando si caramellano cipolla e mela (a qualcuno potrebbe piacere una puntina di acidità)