Filetto di manzo e salsa ai pepi

Avevo bisogno di tirarmi un pò su...dopo alcuni giorni di "rintanamento" farmacologico...mi sentivo davvero a pezzi. E tra i tanti prodotti che possono rinvigorire il fisico più debilitato, ho scelto proprio la carne, rossa, al sangue...come piace a me ( tra l'altro sono anche una vera appassionata di carne cruda...tanto che il macellaio, quando vado a fare la spesa, mi allunga una fettina per l'assaggio pre-acquisto...sotto l'occhio dei molti "schifati"...ma come? senza limone, sale? ecc...) Insomma il marito arriva con due "filettoni" da paura...e adesso? li schiaffiamo sulla bistecchiera bollente? " ecco, così mi privi di creatività...tu con il filetto, l'influenza con le forze..." ho brontolato un pò (solo un pò però)...e così al posto del solito pepe macinato grosso, che amo da matti sulla carne di manzo...ho preparato una salsina "ai pepi" (e ho fatto pure il pane il giorno dopo con la miscela)...

Riporto la ricetta della salsa...per la carne, regolatevi da soli...più cotta, media, al sangue...a piacere (in ogni caso bistecchiera o padella antiaderente ben calde, cuocere su ogni lato e poi porzionare a cubetti. Non salare o pepare!!!!)

SALSA AI PEPI

1 vasetto di yoghurt intero

1 tuorlo

sale

qualche goccia di limone

2 cucchiai di panna fresca

PEPI: rosa, nero,bianco, sechuan, cubebe, alla rosa, di Tasmania, pimiento, nero di Tellicherry...e chi più ne ha, più ne metta (in ogni caso usare quelli che si hanno a disposizione!!)

Preparare una maionese usando lo yoghurt al posto dell'olio, aggiungere la panna, sale e limone. Montare bene con il mixer ad immersione. (la maionese è buona anche solo così) Aggiungere i pepi precedentemente ridotti a polvere in un mortaio (altrimenti usare un macinino). Per una texture più lieve passare al setaccio la miscela prima di aggiungerla alla maionese.

Sistemare con un cucchiaino la salsa a mucchietti, sul piatto da portata. Adagiare i "cubotti" di carne sopra ogni "pois" di salsa ai pepi.

Che dire, di una semplicità disarmante...ma abbiamo davvero recuperato le forze, tanto che dopo cena volevamo fare un bel giro con l'Harley Davidson alla faccia della temperatura "freddina"...poi ci siamo accorti di non avere neanche la moto!!!!