Pane alle patate per il WorldBreadDay

Sempre all'ultimo minuto!!! Eppure lo sapevo da tempo del WorldBreadDay... e ci tenevo davvero quest'anno partecipare anch'io. Da qualche settimana sto avidamente sperimentando le ricette di Richard Ploner dal libro Il pane delle Dolomiti edito da Athesia. Ne avevo già parlato qui qualche giorno fa. Inutile ripetere che le ricette sono una più fantasiosa dell'altra, facili, veloci e dai risultati ottimi.

Dopo i panini di grano, quelli con la ricotta, oggi ho preparato questo:

 

PANE ALLE PATATE

Ingredienti:

350 gr. farina 0

50 gr. di fiocchi di patate per purè

25 gr. di lievito

1 cucchiaio di zucchero

125 gr. di acqua tiepida

300 gr. di patate cotte con la buccia

30 gr. di olio d'oliva

15 gr. di sale

Preparazione:

-Versare la farina e i fiocchi di patate nel recipiente dell'impastatrice e formare una cavità nel mezzo. Sciogliere nell'acqua il lievito con lo zucchero, mescolare il tutto dentro la cavità della farina e lasciare lievitare 15 minuti.

-Sbucciare le patate e passarle allo schiacciapatate.

-Spargere sui bordi, aggiungere le patate passate e l'olio d'oliva e lavorare l'impasto per almeno 10 minuti fino ad ottenere una massa liscia e morbida.

-Cospargere leggermente di farina l'impasto, coprirlo con una pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, finchè il suo volume non sia raddoppiato.

-Posare l'impasto su di un piano di lavoro leggermente infarinato, tagliarlo in sei parti della stessa grandezza, arrotolarle a palla, rotolarle fino ad ottenere una forma allungata. Praticare dei tagli laterali con una forbice.

-Coprire con un telo di cotone e far lievitare circa 20 minuti. Infonare nel forno preriscaldato, umidificando nei primi 5 minuti.

- 180° forno ad aria calda

-210° nel forno elettrico.