Focaccia con farina di farro

Questa focaccia mi è piaciuta proprio tanto!!! 
Ogni tanto la preparo in sostituzione del pane e i pezzi avanzati li consumo come snack veloce.

Così dopo aver rinfrescato il lievito madre, con la parte eccedente invece del solito toscano, ho "imbastito" su una bella teglia di focaccia. Complice di tutto è stato un pacco di farina di farro, che durante manovre azzardate in dispensa per errore avevo forato con un pacchetto di caffè sottovuoto.
Buona buona, soffice, saporita...il giorno dopo ancora perfetta (sia stato il farro?) spazzolata tutta semplicemente scaldandola a quadrotti nel tostapane!!!

Ecco la ricetta, abbastanza improvvisata (non ho misurato l'acqua!!)

180 gr. di lievito madre
250 gr. farina di farro Pastificio Felicetti50 gr. farina di grano duro
50 gr. farina manitoba
acqua q.b
15 gr. sale
10 gr. olio extra vergine d'oliva

x la salamoia
olio-acqua-sale

Nella ciotola dell'impastatrice raccogliere tutte le farine, sistemare nel mezzo il lievito madre, aggiungere un bicchiere di acqua tiepida ed iniziare ad impastare. Aggiungere l'olio, il sale e ancora acqua fino ad ottenere un impasto ben amalgamato ed elastico. Lasciare lievitare nella ciotola per circa 4 ore.

Riprendere l'impasto, lavorarlo brevemente con le mani e stenderlo su di una placca leggermente unta. In una tazza preparare una salamoia miscelando acqua, olio e sale. Versare il liquuido sulla superficie e far lievitare ancora 2/3 ore.

Cuocere in forno a 200° per 20/25 minuti.
A piacere cospargere di polpa di pomodoro (ho usato questi) e origano prima di infornare, oppure basilico, formaggi e/o salumi.