Un piatto a tutta verdura!! il grano qui proprio non c'è. È solo un effetto ottico dato dalla "sgranatura" dei broccoli. Ultimamente sto diminuendo l'uso del grano e delle farine in generale (mio marito ha rilevato dei fastidi a consumarli) e qui con effetto "barbatrucco" (ma con risultato a tutta salute), abbiamo mangiato davvero volentieri questo antipasto, godendo in pieno della freschezza dei vegetali. Il broccolo puó essere sostituito con il cavolfiore o con il broccolo romanesco, giusto per giocare con i colori...oppure mescolarli tutte e tre insieme.
L'ho servito al piatto, ma trovo sia simpatico presentarlo anche nei bicchieri, con l'aggiunta di trancetti di pollo, pesce o crostacei. Basta un pizzico di fantasia.
COUS COUS DI BROCCOLO x 2 persone
1 broccolo
olio extra vergine d'oliva
sale pepe
mix di spezie per cous cous
verdure varie: finocchio, sedano, carota, porro, radicchio di treviso
condite con olio, pepe, sale e succo di limone.
Con un coltellino molto affilato tagliare la superficie del broccolo. Strofinare tra le mani il cous cous per sgranarlo più finemente. (il broccolo "spennato" rimasto andrá usato per altre preparazioni...quindi non va buttato via!!). Sbollentare il cous cous 4/5 minuti in acqua salata, scolarlo e passarlo sotto un getto di acqua fredda per mentenerne il colore. Trasferirlo in una padella, condire con olio, pepe, sale, ed un cucchiaino di spezie. Cuocere 3/4 minuti. Versare il cous cous sul piatto accompagnandolo con le verdure crude condite.
COUS COUS DI BROCCOLO x 2 persone
1 broccolo
olio extra vergine d'oliva
sale pepe
mix di spezie per cous cous
verdure varie: finocchio, sedano, carota, porro, radicchio di treviso
condite con olio, pepe, sale e succo di limone.
Con un coltellino molto affilato tagliare la superficie del broccolo. Strofinare tra le mani il cous cous per sgranarlo più finemente. (il broccolo "spennato" rimasto andrá usato per altre preparazioni...quindi non va buttato via!!). Sbollentare il cous cous 4/5 minuti in acqua salata, scolarlo e passarlo sotto un getto di acqua fredda per mentenerne il colore. Trasferirlo in una padella, condire con olio, pepe, sale, ed un cucchiaino di spezie. Cuocere 3/4 minuti. Versare il cous cous sul piatto accompagnandolo con le verdure crude condite.
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Bello il cuscussone e belle le gallette qui sotto(ho proprio della farina di saraceno della rieper in scadenza).
RispondiEliminaNon riesco a immaginare un couscous di broccoli, ma e' geniale. Nel bicchierino anche con sopra una fonduta di taleggio o simili. Non sarebbe piu' un couscous, pero'.
RispondiEliminaMeglio con trancetti di petto di pollo saltati in olio, rosmarino e peperoncino?
Ah, mi hai spalancato un mondo....
un piatto meraviglioso. e che colori!
RispondiEliminaBellissima idea, molto originale!
RispondiEliminaAlex, a parte che quella prima foto è bellissima, stupenda!! ... poi l'idea del finto cous cous è proprio una BUONA idea, sia per l'inventiva, sia per la linea ;))
RispondiEliminabella bella, brava!
Ciao buono e particolare...niente male davvero...brava...un bacio Luciana
RispondiEliminanon ho parole per le foto né per la ricetta. è tutto bellissimo!
RispondiEliminaLo preparo anch'io con il cavolfiore, appena appena frullato e con una breve cottura a vapore: mi chiedevo appunto se si potesse estendere la regola anche al broccolo ....
RispondiEliminaOra conosco la risposta :-)
Sono stata un pò impegnata e guarda quante golosità mi sono persa e la ricetta precendente (non che questa non lo fosse) ma per i miei gusti è estremamente fa-vo-lo-sa!!! Come si fa a pensare di rimettersi un pò in linea se poi si passa di qua? il n'est pas possible
RispondiEliminaVirginia...la migliore farina di grano saraceno mai provata prima!! il profumo mi ha colpito in modo particolare.
RispondiEliminaCorrado...no, niente fondute, stravolgeresti troppo l'idea di cous cous...è vero che é broccolo, però ho cercato (specie grazie alle spezie) di riprendere il profumo del famoso piatto.No anche al rosmarino.
Se lo vuoi mettere però...
Alem...grazie, il verde è rimasto davvero brillante...non sembra un piatto invernale eh?
Monella Golosa...sei davvero gentile
Manu...hai problemi di linea? sul serio...tu proprio no (c'è da essere invidiosi credimi)in ogni caso ti fai un "carico" di vitamine mica da ridere!!
Luciana...grazie...ma niente di spettacolare, molto semplice alla fine, con un bel mix di verdure che "aiuta" sempre
Alessandra...troppo buona, troppi complimenti!!
Milena...ma allora tu frulli il cavolo? da crudo vero?...beh non male, metodo sicuramente piú veloce. da provare.
cucchiaiodoro...questa é davvero dietetica, guarda non rischi di mettere su neanche un grammo.Quella di prima,(causa camembert) é molto calorica (non le gallettes peró...sono senza burro) peró ogni tanto un pezzetto di formaggio, dai ci vuole!!
che bella idea, voglio provarlo subitissimo!
RispondiEliminama sai che ho fatto veramente fatica a capire che era solo broccolo? buona e leggera questa ricetta che mi aiuta a trovare il peso forma... (diciamo così valà...) baci Ely
RispondiEliminaGiò...un'ideuzza giusto per variare...e giocre un pò!!
RispondiEliminaEly...un'insalata che mette allegria (anche quando stiamo pensando alla dieta)
Che favore mi fai Alex ;-))
RispondiEliminaDieta proteica ,carbo solo dall'insalata questo antipasto te lo rubo al volo,che bellezza!!!
Ho proprio un broccolo che aspetta d'essere cous cous-sato... ahhhh.. lo provero di sicuro... ma si potrebbe anche con il cavolo romano e il cavolfiore? bacetto
RispondiEliminaSemplice e gustoso questo piatto! Le foto poi, sono stupende! Bravissima!!!
RispondiEliminaForte!!! E poi e' dietetico e gustoso.. Che vuoi di piu??
RispondiEliminaLory...te lo cedo volentieri, vedrai è davvero fresco poi le varianti si sprecano...
RispondiEliminaEly....si, assolutamente. Così puoi giocare con i colori!!!
Barbara...grazie carissima
Alessá...sono le "cosine" che preparo quando sono a casa da sola...il marito pretende di più...e non si sazia mai con niente!!!
bellissimo e gustosissimo...più che altro un caviale!
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