Insalata di verza (nel bicchiere)

Come la zucca di qualche settimana fa, anche la verza merita una degna chiusura di stagione. Non che la verza non meriti ulteriori attenzioni, ma ormai i banchi dei mercati pullulano di tante nuove primizie da catapultare ormai il mio interesse verso di loro.

Saltate in padella, usate come avvolgi-ripieno, come letto accogliente per carni saporite...le ho usate parecchie volte, ma in insalata non avevo ancora provato. Aggiunta alla classica insalata mista regala un sapore in piú addirittura fresco, per non parlare del colore verdissimo e brillantissimo!!

INSALATA DI VERZA
x 2 persone
10 foglie di verza (le piú tenere)
acqua
sale

Sbollentare un paio di minuti le foglie di verza in acqua salata. Scolarle e trasferirle in una terrina contenente dell'acqua fredda per mantenerle brillanti. Scolarle e asciugarle delicatamente con un panno di cotone. Tagliarle a striscioline e condirle a piacere. Possono essere aggiunte ad altre verdure e sistemate nei bicchieri.
Per un maggior effetto "verde" foderare dei bicchieri di vetro con un paio di foglie (già sbollentate e raffreddate) e poi riempire con il resto delle verdure.