Joghurt di foie-gras, mele caramellate e crumble di pan di spezie

Questo succede quando del foie-gras ti fissa minaccioso da un ripiano del frigorifero. Succede soprattutto perché l'ho acquistato in "terribile" offerta e quindi giustamente pretendeva un uso pronto e velocissimo...avrá pensato (oddio adesso sono convinta che i cibi possano anche avere delle idee proprie) "se di solito ti faccio "sbavare" al solo pronunciare il mio nome...perché mi ignori?"

Ecco, aspettavo giusto una di quelle cene nate in fretta, poco tempo, poche idee, poco di tutto.

E l'altra sera il "solitario" foie-gras é finito "sigillato" in questi vasetti (te ne starai zitto adesso!!) in attesa di venir consumato al bisogno.

JOGHURT CON FOIE-GRAS, MELA CARAMELLATA E CRUMBLE DI PAN DI SPEZIE
X 4 vasetti
80 gr. paté di foie-gras (o altro paté di fegato)
180 gr. di joghurt bianco
pepe bianco
1 pizzico di sale
1/2 mela renetta tagliata a cubetti
zucchero di canna
burro leggermente salato
2 fette di pan di spezie (la ricetta qui)

In un terrina mescolare energicamente lo joghurt con il paté. Aggiustare di pepe e sale. Versare la crema nei vasetti e tenere da parte.

In un padellino caramellare brevemente i cubetti di mela con un cucchiaio di zucchero di canna.

Aggiungere un pezzetto di burro salato e amalgamarlo bene alla frutta. (La mela renetta non essendo molto sugosa non si sfalderá in cottura e i pezzi resteranno ben separati e caramellati bene). Completare con del pepe bianco (nel caso piaccia una punta ulteriore di piccante) Aggiungere un paio di cucchiaini di mela caramellata in ogni vasetto.

A questo punto la preparazione puó venir "sigillata" (con stagnola, pellicola o con i foglietti che ho usato e che aderiranno alla superficie con un passaggio di ferro da stiro) e venir riposta in frigorifero.

Poco prima di servire, "sgranare" il pan di spezie, trasferire le briciole su di una padella antiadente e biscottarle brevemente. Completare la preparazione con le briciole croccanti sistemate sulla superficie dello joghurt.

Si tratta di una preparazione fredda (a parte il crumble che sará caldo) nel caso si voglia una crema tiepida, immergere i vasetti in acqua calda per alcuni minuti.