Grissini al curry

Questi grissini li ho mangiati tante volte, sia al naturale che appunto come questi aromatizzati al curry. E mi sono sempre piaciuti tantissimo, croccanti e al tempo stesso friabili che quando li spezzi senti quel bel "tac" sonoro e secco. Nel tempo ho provato varie ricette:con lievito madre, con lievito, senza lievito, con erbe aromatiche. Questi se dovessero entrare in una virtuale classifica raggiungerebbero la vetta della hit-parade. Sono facili, veloci e giá in purezza si rivelano uno stuzzichino volante, se poi accompagnati a salumi o formaggi, regalano delle note speziate del tutto piacevoli. Il problema era reperire uno "straccio" di ricetta, almeno qualche dritta per cominciare.

E cosí é iniziata la caccia alla ricetta all'interno di un "librone" (questo) dove i sognati grissini si trovavano nella composizione di un dessert alquanto complesso, e in questo caso venivano ricoperti di cioccolato fondente e cosparsi di curry e curcuma. (bella l'idea)

GRISSINI AL CURRY

X 30 grissini
150 gr. farina 00
135 gr. acqua
90 gr. farina 0
36 gr. di olio extravergine di oliva
7,5 gr. lievito di birra
6 gr. di curry
2 cucchiai di sesamo
6 gr. di sale
3 gr. di malto in polvere
3 gr. di zucchero

Sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero e il malto. Unire il resto degli ingredienti e impastare energicamente per 7 minuti. Lasciare lievitare l'impasto a 30° coperto con un telo in luogo umido (ho sistemato la ciotola con l'impasto in un mobiletto della cucina con all'interno un padellino di acqua calda) per un'ora. Tirare la pasta e formare dei grissini lunghi 16 cm. Trasferirli su una placca coperta con carta forno ben distanziati e lasciarli lievitare ancora per 30 minuti. Cuocere a 140° per 12 minuti, proseguire altri 6 a 135°.

Se interessa la versione dolce: eliminare il sesamo tra gli ingredienti e glassare i grissini per 3/4 con cioccolato fondente al 66% a temperatura temperata fusa e cospargerli di polvere di curcuma e curry.