Una zuppetta estiva che al bisogno puó anche trasformarsi in una bibita vegetale pre-cena. Di norma trovo le zucchine un pó insipide e "stupidine" pur avendole provate di ogni forma e colore, bio, non bio, dell'orto...non riescono a conquistarmi per niente. In Provenza ho trovato queste:
ed il loro colore mi ha invogliato a preparare una zuppa...acida nel colore ma soprattutto incredibilmente saporita. Fondamentale é stata la cottura in acqua aromatica, che ha permesso alle zucchine di assumere gusto e profumo. Ecco cosa ho versato nell'acqua di cottura:
- un pezzetto di zenzero fresco;
-8/10 grani di pepe cubebe;
-1 anice stellato
-1 cucchiaino di semi di anice;
- fiocchi di sale;
- lemon grass.
- un pezzetto di zenzero fresco;
-8/10 grani di pepe cubebe;
-1 anice stellato
-1 cucchiaino di semi di anice;
- fiocchi di sale;
- lemon grass.
Crema di zucchine aromatica
x 4 persone
6 zucchine medie
aromi e spezie (vedi lista sopra)
1 cucchiaino di senape dolce (ho usato una senape al dragoncello provata da Sandra...ed immediatamente acquistata!!)
1/2 vasetto di joghurt bianco
In una pentola versare tutti gli aromi e le spezie in acqua fredda. Portare a bollore, spegnere il fuoco e lasciare in infusione 5 minuti. Con una retina "pescare" i grani di pepe, le foglioline e i residui vari, e rendere l'acqua aromatica "pulita". Riportare a bollore e cuocere le zucchine, tagliate grossolanamente, al dente, frullarle ed aggiungere un cucchiaino di senape. Servire a piacere sia calda che fredda.
p.s. non ho aggiunto le patate, che di solito "aiutano" a creare cremositá, proprio perché non volevo "diluire" il sapore delle zucchine. E niente panna, ma solo qualche cucchiaio di joghurt.
x 4 persone
6 zucchine medie
aromi e spezie (vedi lista sopra)
1 cucchiaino di senape dolce (ho usato una senape al dragoncello provata da Sandra...ed immediatamente acquistata!!)
1/2 vasetto di joghurt bianco
In una pentola versare tutti gli aromi e le spezie in acqua fredda. Portare a bollore, spegnere il fuoco e lasciare in infusione 5 minuti. Con una retina "pescare" i grani di pepe, le foglioline e i residui vari, e rendere l'acqua aromatica "pulita". Riportare a bollore e cuocere le zucchine, tagliate grossolanamente, al dente, frullarle ed aggiungere un cucchiaino di senape. Servire a piacere sia calda che fredda.
p.s. non ho aggiunto le patate, che di solito "aiutano" a creare cremositá, proprio perché non volevo "diluire" il sapore delle zucchine. E niente panna, ma solo qualche cucchiaio di joghurt.
Post
Questa devo proprio provarla, non si finisce mai di imparare...
RispondiEliminaApprovo il "no panna", non se ne puo' piu'.
Corrado...ti ho risposto in Deutsch sul post precedente...
RispondiEliminaTi consiglio di provarla questa cottura (giá sperimentata per la pasta)...anche con le patate mi piace (ma lí cambio gli aromi...)
Si, risposta gia' vista e utilizzata. Io ti ho controrisposto :)
RispondiEliminaQuali aromi con le patate? Magari un post apposito su qualche modo insolito di cucinare le patate?
CIAO :)
delicata e gustosa grazie a tutto ciò che hai aggiunto e rende speciale :)
RispondiEliminaqueste zucchine hanno dei colori bellissimi!E mi immagino il sapore vellutato di questa crema!
RispondiEliminaInizialmente pensavo fossero zucchine nostrane e volevo commentare sul fatto che a volte non troviamo le stesse verdure pur abitando nella stessa penisola, poi leggendo meglio...ho visto che parlano francese.
RispondiEliminaComunque le scovi tutte tu, eh? Meno male che ci sei :)
Ti abbraccio
sai che dopo averne mangiate a quintali,ovviamente, le zucchine mi hanno un po' stancata?...l'idea di aromatizzare l'acqua é geniale, assorbendone il profumo l'effetto "stupidine" sento che sparisce del tutto. Il colore é molto bello!
RispondiEliminaSi Alex, lavoro a tutto ritmo ho pochissimo tempo per le mie passioni e poi ora anche la scuola :p
un'abbraccio!
davvero originalissima, complimenti :)
RispondiEliminaInteressante... Proverò a cercare le zucchine gialle ...
RispondiEliminaSperem !!! Altrimenti tradiscional non ho alternative
davvero non le ho mai viste le zucchine gialle , almeno di questo genere !e la tua zuppa aromatizzata mi ha veramente fatto venire voglia di copiarti per arricchire quel gusto che ho ottenuto cucinandole da sole tutta l'estate.
RispondiEliminaCorrado...ci sto lavorando su (con le patate)e cercando gli aromi per insaporire l'acqua...ti faró sapere.
RispondiEliminaLo...grazie
Una zebraapois...guarda, va giú come un velluto!!
Rosy...si, queste sono francesi...ma ho trovato un banchetto che tratta verdure "antiche" cioé quelle varietá che sono state dimenticate perché non hanno la resa di altre ormai "codificate" nella nostra mente.Le zucchine gialle le avevo giá comperate a luglio (ma anche cetrioli gialli e tondi) e vari tipi di pomodori...
Mariluna...prova, te lo consiglio (magari cambi a tuo gusto gli aromi) se le tieni al dente, poi le ripassi in padella ed...é tutta un'altra storia!!...Stavamo meglio in Costa Azzurra, vero?...
Mirtilla...grazie cara, sei sempre molto gentile!!
Alessá...non vorrei far nascere la "sindrome della patata viola"...é che in natura, non si finisce mai di scoprire cose nuove!!
Caty...sei ancora in tempo!! le zucchine ci sono ancora (almeno quelle verdi)
:-)) Le avrei comprate anche io a Nice! Mannaggia, dobbiamo tornare assolutamente cara.
RispondiEliminaProssima ricetta di carne agnello alla provenzale, per oggi sei stata nominata nel carré di maiale :)
Ciao Alex! Ti ho sempre seguita su Cucina Italiana ed ora che sono entrata anch'io a far parte del mondo delle foodblogger ho scoperto questo magnifico blog! Anch'io non avevo mai visto le zucchine gialle! Bellissimo l'effetto cromatico! E che dire della ricetta... semplicemente gustosa... un abbraccio e complimenti ancora!
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