Insalata di gamberoni e salsa di pesca gialla

Per preparare questo piatto bastano davvero pochi minuti, considerando che gran parte del tempo servirá a lavare,tagliare, preparare le verdure e la frutta. In pratica si tratta di un'insalata con crostacei, che potrebbe venir presentata nei bicchieri o nelle coppette. Ho scelto i piatti per lasciare piú distinti i colori e dare giusto risalto ad ogni ingrediente ma anche perché mi diverto a ri-comporre pezzo a pezzo la preparazione prima di servirla.

INSALATA DI GAMBERONI E SALSA DI PESCA GIALLA

x 2 persone
10 gamberoni
1 zucchina
1 carota
4 pomodorini
1/2 peperone
2 ravanelli
insalatina novella
1 pesca gialla
olio extra vergine di oliva
sale, pepe
scorza di limone

Lavare le verdure e tagliare sottilmente i ravanelli, con un pelapatate ricavare dei "nastri" dalla zucchina cruda e dalla carota, tagliare a striosciline il peperone. In una ciotola condire il tutto con olio, pepe e sale.
Frullare la pesca con un goccio di olio, poco pepe e un pizzico di sale. Passare al colino fine e tenere da parte.
Scaldare una padella antiaderente e scottare qualche minuto i gamberoni interi. Eliminare il carapace e saltare ancora un minuto i crostacei cosí da imprimere ancor di piú il profumo di griglia.
Sistemare le verdure sui piatti, una riga di crema di pesca gialla e completare adagiando i gamberoni spolverati di scorza di limone.