Insalata da "passeggio"

Se si ha la possibilitá di viaggiare per lavoro e/o per diletto, se ne vedono in giro di cose carine!!

Questa boule l'ho trovata assolutamente irresistibile per offrire un'insalata ad un buffet informale.

Non so se capiti anche a voi, ma spesso durante cocktail o feste in piedi, trovo spesso  un'abbondanza di tartine/tartellette/pani farciti/panini & co...qualche foglia di insalata giusto per dare una nota di freschezza al tutto manca sempre. Questa presentazione mi é piaciuta parecchio anche perché i prodotti rimangono "sigillati" a tutto vantaggio della croccantezza e al mantenimento degli ingredienti.

Che poi queste boule si possano riempire a piacere é un vantaggio non da poco: insalata, macedonia, creme fredde, mousse, ma anche come scatolina porta biscotti e pasticcini per un packaging diverso dal solito. (la prima volta le avevo viste qui)

Questa volta le ho usate nella destinazione d'uso per cui sono state create.

 

INSALATA con SGOMBRO, CREMA JOGHURT e BOTTARGA

Insalata verde

Sgombro

Bottarga di muggine

x la crema joghurt:

1 vasetto di joghurt intero

zeste di lime

1 fettina di zenzero

sale,pepe

Frullare al mixer tutti gli ingredienti.Regolare di sale e pepe e usare come condimento (su salmone, aringa ecc... giusto per ricordare la panna acida di nordica tradizione)

Lavare, asciugare e tagliare l'insalata. Scottare lo sgombro in padella, sfilettarlo e tagliarlo a pezzetti (in sostituzione sgombro in scatola sgocciolato dall'olio) Bottarga grattugiata.

Riempire le boule partendo dall'insalata, aggiungere i pezzetti di sgombro e completare con la bottarga e la salsa di joghurt.

Queste invece le ho viste ad un buffet preparate da Gianluca Fusto presso il Molino Quaglia