La 9 frolle...partendo dalla 5

Partendo da 5 si arriva a 9.

E non sto giocando a golf: partire dalla buca 5 per arrivare alla nove...

9 come la farina usata PETRA 9 quindi, però la ricetta è quella di Gianluca Fusto della 5frolle da me modificata (aggiungo cioccolato fondente, tolgo il limone, sostituisco e aumento la dose di farina)

Riordino le idee: una frolla-biscotto che mi era piaciuta particolarmente, che spesso replico, che usualmente spalmo di confettura, che divoro in due bocconi. Non è dolcissima (per me è un plus) ma friabile e scioglievole, mi piace il crock iniziale e la piacevolezza poi in bocca.

Ho scelto questa farina anche perchè essendo molto ricca di germe di grano e di parti grossolane del chicco avrei ottenuto un sapore più gustoso e un profumo particolare, ma anche perchè la settimana scorsa ho avuto la possibilità di approfondire la particolarità e duttibilità di questo prodotto al Molino Quaglia proprio dove questa farina nasce e prende forma...ma ne parlerò tra qualche giorno, promesso.

Intanto per finire la poca farina rimasta, troppo poca per inventarsi un pane, una pizza che so...allora? why not? 9 Frolle!!

Qualche piccola attenzione durante la lavorazione, ma poi tutto si risolve in semplicità.

Ecco la ricetta da me modificata, la 5 invece si trova qui

240 gr. burro a 25°

90 gr. zucchero a velo

15 gr. tuorlo sodo

290 gr. farina Petra9

51 gr. fecola

7 gr. cannella

50 gr. cioccolato fondente al 62%

Portare il burro a 25° ed impastare in planetaria burro, zucchero a velo e tuorlo sbriciolato finemente.

Setacciare insieme la farina, la fecola e la cannella e aggiungere al primo impasto.  Fondere il cioccolato a bagno-maria e unire al composto continuando ad impastare sino ad ottenere un impasto omogeneo.

Far raffreddare in frigorifero almeno 6 ore. Stendere molto sottile e coppare con dei dischetti d'acciaio.

Cuocere in forno a 155/160° per 20 minuti.