Una pasta contro il logorio della vita moderna

Di saltare i pasti non se ne parla proprio, di cedere a cibi impacchettati e pronti è cosa che non mi appartiene. Però, eh già c'è un però...in questo periodo non riesco a dedicarmi ai fornelli come vorrei.  Cucino tutti i giorni sì,  ma cose veloci, semplici, viste e riviste sulla mia tavola, oppure poi mi manca la voglia di immortalare con un click i piatti del giorno.
Capita, succede a tutti, credo.

Il lavoro e qualche viaggio extra mi costringono a fare e disfare il trolley (e poi a lavare, stirare, stramazzare sul divano) ad arrivare a casa all'ultimo secondo prima di cena, ad aprire il frigo e rimanere sotto shock per qualche minuto. Una parte della dispensa non aiuta proprio a generare idee: zero scatolami, conserve e pesce in latta...l'altra parte invece mi viene incontro con confezioni di pasta e riso pronte per essere aperte e consumate anche nella più parca semplicità - in fondo una aglio e olio la posso fare sempre, e un risotto mantecato a dovere non richiede di esibire una laurea-e la semplicitá in accordo con la bontá necessita davvero di pochi elementi: una pasta di grano duro magari una Cavalieri, dei pomodori (pugliesi come la pasta) un pó di origano limonato (e la piantina resiste alle mie disattenzioni) della ricotta da grattugiare...

PENNE con POMODORINI, ORIGANO LIMONATO e RICOTTA

x 2 persone

200 gr. di penne Pastificio Cavalieri

150 gr. pomodorini

origano limonato

olio extra vergine di oliva

4/5 olive nere

1 peperoncino

sale, pepe

1 spicchio d'aglio

ricotta stagionata affumicata

In una padella scaldare velocemente l'olio, aggiungere l'aglio a filetti, il peperoncino spezzettato e i pomodori tagliati in due. Cuocere pochi minuti a fuoco vivace. Aggiustare di sale e pepe. Spegnere il fuoco e completare il sugo con le olive e l'origano limonato.

Cuocere la pasta al dente, scolarla, versarla sulla padella contenente il condimento e saltarla a fuoco vivo mescolando bene. Completare con la ricotta grattugiata.