Gamberi rossi, avocado e spaghetti croccanti: la partita é giá vinta!

Il tempo é tiranno, si sa. Quando mille e mille cose da fare si incollano alle ore ma anche ai minuti della giornata, sembra che non resti spazio per niente: relax, un buon film, libri...

e allora toglietemi tutto ma non...l'amore per la cucina!

E cosí mi tocca dribblare (gli impegni), scartare l'avversario (il tempo) e compiere un'azione nell'area piccola (la cucina) che mi permetta di fare gol e vincere! Ovazione, ola, cori dalle tribune (i commensali a tavola) il piatto é servito!

Ecco la ricetta vincente:

GAMBERI ROSSI, AVOCADO E SPAGHETTI DI RISO CROCCANTI

x 4 persone

la squadra:

16 gamberi rossi

2 avocado

salsa di soya

zeste di limone

pepe, sale

olio extra vergine di oliva

x la salsa di gamberi rossi

teste e carapaci dei gamberi

1/2 carota

1 fettina di cipolla

pepe rosa

1/2 spicchio d'aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

1 bicchiere di acqua

1 cucchiaino di salsa di soya

1 pizzico di zucchero

(la salsa puó diventare una crema gelata di crostacei da usare in vari modi....vedere QUI)

x gli spaghetti di riso croccanti

spaghetti di riso

olio x friggere

Tattica di gioco:

Togliere le teste e i carapaci dai gamberi e tenere da parte. In una ciotola contenente dell'olio extra vergine di oliva, adagiare i gamberi, grattuggiare della buccia di limone e aggiungere poco pepe macinato fresco.

Pelare e tagliare a cubetti i frutti e condirli con olio, salsa di soya, pepe, sale e buccia di limone grattugiata. Tenere da parte.

Salsa di gamberi:

Togliere gli occhi neri (sono amari) dalle teste. Preparare una pentolino con acqua, vino bianco, pepe rosa brevemente pestato, carota, cipolla, aglio, salsa di soya e lo zucchero. Aggiungere le "carcasse" dei gamberi e cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. Versare tutto nel frullatore e ridurre a poltiglia. Passare al colino e tenere da parte.

Spaghetti croccanti

Con una forbice tagliare la matassa degli spaghetti e utilizzarne circa una decina per persona. Versare gli spaghetti pochi per volta in una padella contenente l'olio giá caldo al punto giusto. A contatto con l'olio gli spaghetti si gonfieranno in un secondo. Prelevarli con una pinza da cucina e sistemarli su carta assorbente. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli spaghetti.

Strategia in campo: (ovvero presentazione)

Sistemare un coppapasta sui piatti da portata e riempirli (2/3 cm in altezza) con la polpa di avocado condita.

In una padella antiaderente ben calda scottare i gamberi pochi minuti per lato. Sistemare sopra i cubetti di avocado 4 gamberi per persona. Completare con gli spaghetti croccanti e qualche cucchiaio di salsa di gamberi.