Anatra all'arancia

Sono giorni frenetici questi, non c'é niente da fare, anche nel caso non dovessi preparare niente in cucina, ogni anno é cosí:

una storia che si ripete!

Pensare e ripensare ai regali, specie quelli destinati ai bimbi piú piccoli, il "pensierino" per la suocera, cosa indosseró il 24 sera? e il 25 avró un paio di scarpe che non mi torturino i piedi tutto il santo giorno? riusciró a riempire in tempo la valigia (si, si parte ancora ) prima che il check-in chiuda? manca ancora un decoro a casa? Risposte che troveró qua e lá sicuramente all'ultimo secondo, improvvisando come sempre.

A tutto questo aggiungiamo che i "regali-golosi" li preparo da me e diversi ogni anno) e che nella lista della spesa manca sempre qualcosa...

 

Alcune cose peró sono certe e consolidate: so che non riusciró a riposare come vorrei, a leggere un libro con in sottofondo la musica della mia radio preferita, a riguardare un classico Disney, a dormire di piú. 

È tutto inutile, é piú forte di me, come dicevo prima "la storia si ripete", non servono i programmi né le liste. Non mi lamento neanche...anche perché mi rendo conto che se ogni volta succede sempre cosí, é perché forse mi piace e mi diverto parecchio.

Tra le cose da fare e ri-fare, c'é anche l'anatra all'arancia...questa é la prova generale (ecco appunto, mancava) a Natale si replica!!

ANATRA ALL'ARANCIA

1 anatra da 2.5-2.8 kg

rosmarino

timo

2 spicchi d'aglio

1 bicchierino di Grand Marnier  

il succo di 2 arance 

1 arancia intera (pelata) 

sale, pepe

una noce di burro

verdure:

4 carote

4 patate medie (varietá Monna Lisa)

4 patate viola (patata cornetta del Piave)

4 topinambur

4 scalogni

Lessare le varie verdure, calcolando i tempi diversi di ognuna. Le patate si possono cuocere insieme, cosí anche gli scalogni (interi) e i topinambur a pezzetti. Tenere le verdure al dente

scorze d'arancia semi-candite:

le bucce di 3 arance non trattate (quelle sopra)

20 gr. di zucchero

acqua

Tagliare le bucce a striscioline sottili e sbollentarle 3 volte, ad ogni passaggio, sciacquare le bucce, e tuffarle di nuovo in acqua a bollore e cuocere 2 minuti.  Sciogliere lo zucchero in un padellino, aggiungere qualche cucchiaio di acqua e adagiarvi le bucce scolate e asciugate su carta cucina. Cuocere pochi minuti, ritirare le scorzette d'arancia con una pinza e appoggiarle su di un piatto separate tra loro.

x l'ANATRA

Rosolare l'anatra in una pentola (ho usato una casseruola in ghisa Staub), rigirandola da ogni lato. Aggiungere il succo di 2 arance, 1 arancia pelata e incisa in piú punti, 2 spicchi d'aglio in camicia e schiacciati, sale, pepe, rosmarino e timo. Cuocere un'ora a coperchio chiuso. Trascorso questo tempo, recuperare il fondo di cottura passandolo attraverso un colino, eliminare l'aglio e le erbe aromatiche. Versare il Grand Marnier e una noce di burro nella pentola e rosolare ancora qualche minuto l'anatra. Aggiungere le verdure precedentemente cotte e il fondo di cottura. Cuocere ancora 10 minuti.

Servire l'anatra a pezzi con le verdure e le scorze di arancia semi-candite in accompagnamento.