L'anno comincia così: leggendo e riposando

L'anno nuovo inizia un pò alla cieca, quasi a tentoni (non che il 2012 sia finito meglio) e in questi pochi giorni di mezza-festa cerco di fare ordine e riunire qualche idea da mettere in pratica appena possibile.

Amo stare a casa adesso, e godermi qualche ora di tranquillità leggendo e sfogliando i libri  (alcuni regalati altri acquistati) che da natale girano per tavoli e tavolini.

Dalla "trasferta" parigina sono rientrata a casa con

CHOCOLAT di Cristophe Felder - ed. La Martinière

447 pagine dove protagonista è il cioccolato: tecniche, ricette, trucchi.

Un paio di ricette le ho già eseguite, ho "scovato" qualche "magagna", ma credo sia normale in un libro destinato ad appassionati, che altrimenti si scoraggerebbero nel leggere preparazioni troppo tecniche e/o professionali.

a Madrid ho preso questi:

COCINA PARA TI  di Martin Berasategui - ed.XI Semanal

Piccolo libro con 80  ricette presentate step-by-step per una cucina facile, per tutti i giorni, mai banali e con un tocco di creatività che tra i fornelli non guasta mai. Ricette di mare, di terra, tapas e dessert. non manca niente per entrare con leggerezza nella cucina basca del maestro.

LA COMIDA DE LA FAMILIA di Ferran Adrià y el equipo de El Bulli - ed.RBA

31 Menu che riflettono i piatti consumati dalla brigata del ristorante El Bulli prima del servizio. 

Le ricette vengono descritte per 2 persone, per 6 e ampliate per il mondo professionale per 20 persone fino a 75, tante quante il personale del ristorante di Adrià. Il libro inizia con  note tecniche su cotture e elaborazione degli ingredienti, consigli di presentazione dei piatti e come combinare un menu equilibrato.

alcuni regali:

 J'AIME NEW YORK  di Alain Ducasse - ed. Ippocampo

sottotitolo: la mia New York del gusto in 150 indirizzi

Itinerario gastronomico nella Grande Mela tra mercati, caffetterie, chioschi (ma tutti goumet!) fino ai ristoranti più rappresentativi della città. Con grande piacere ho scoperto di aver cenato, bevuto un caffè o addentato un pezzo di cioccolato proprio nei luoghi descritti da Ducasse. La prefazione di Dan Barber del Ristorante Blue Hill (ho cenato lì nel 2011) descrive ed elogia il lavoro svolto a New York dal grande maestro francese: un libro così non lo aveva ancora concepito nessuno, tantomeno un americano.

Niente ricette però.

EDIBLE SELBY  di Todd Selby - ed.Abrams

Dopo aver descritto e fotografato le case di stilisti, modelle e persone very-important, Todd Selby si "intrufola" nelle cucine e laboratori di mezzo mondo, fotografa il dietro le quinte, disegna e schizza ingredienti, i piatti ed i loro creatori.

Una visone da "dentro" nel mondo della gastronomia, che coglie i colori ed il carattere più intimo: mani che impastano, coltelli che tagliano, forni aperti come bocche di vulcani, pesce e carni sui banchi di lavoro in attesa di venir preparati.

Si spazia dalla "fabbrica di cioccolato" dei Mast Brothers di Brooklyn, all'Osteria senz'oste sui colli trevigiani, l'orto bio sopra i tetti di New York, fino allo Chateaubriand di Inaki Aizpitarte a Parigi e il D.O.M di Alex Atala a San Paulo del Brasile.

GUIDA DELLA STILISTA A NYC Sibella Court - ed.Ippocampo

 

Niente cucina questa volta, ma per gli amanti del vintage, della decorazione e dell'arredamento questo è proprio un libro ben fatto, utile per chi come me lavora in questo campo. L'autrice ci accompagna nei quartieri più cool di New York alla ricerca di "meraviglie" per la propria casa, per allestire un negozio o per organizzare un set fotografico. Tante le idee di shopping da poter trasferire anche qui da noi: se sai cosa stai cercando (ma anche se non lo sai)  prima o poi lo trovi! Negozi, depositi, mercatini delle pulci sono fonte di ispirazione per ogni occasione.