Foresta nera al piatto: w le ciliegie!!

L'idea era una simil-forestanera a bicchiere. E così è stato.
Le ciliegie pi, in questo periodo sono proprio una "droga": una tira l'altra senza limiti.

Comoda da trasportare e da servire, preparata all'ultimo secondo con il sostegno telefonico di Ady (manco il tempo di cercare nei libri una ricetta qualsiasi)alle 18.30 mi sono messa in moto e qualcosa di buono ne è uscito davvero:))

In genere mi piace portare qualcosa quando vado in "trasferta" a casa di amici, cose semplici e che possano incontrare il gusto di tutti. Meno male che invece di preparare un dessert a testa, una porzione in sia rimasta  conservata a casa in frigorifero, così causa mille impegni e poco tempo per cucinare, è diventata il mio pranzo di oggi, al piatto questa volta.

FORESTA NERA AL PIATTO

x la crema inglese al cioccolato
3 tuorli
250 gr. di panna fresca
60 gr. di zucchero
80 gr. cioccolato fondente 64% Valhrona
0,3 gr. di agar agar ( o 3 gr. di gelatina in fogli)

panna semi-montata (100 gr. di panna fresca da montare)
ciliegie, cacao in polvere e perline di cioccolato Valhrona.


In una casseruola versare 250gr. di panna fresca, lo zucchero, i tuorli e la polvere di agar agar. Mescolare e continuare a cuocere su fuoco dolce fino a che il mix raggiungerà la temperatura di 83/84° e risulterà denso e cremoso.

In una terrina versare la crema inglese ancora calda sul cioccolato fondente e con una spatola sciogliere e amalgamare bene. Lasciar raffreddare qualche minuto e aggiungere la panna semimontata incorporandola con una spatola eseguendo dei movimenti dal basso verso l'alto.

Versare in una ciotola e lasciar addensare in frigorifero.

Con due cucchiaini preparare delle quenelle e adagiarle a caso sul piatto di servizio. Completare con ciliegie fresche tagliate a pezzetti, cacao in polvere e perline di cioccolato.