Stuzzichini di fine anno

Anno nuovo, vita nuova.

Cosí si diceva un tempo. Forse vale ancora. Allo scoccare della mezzanotte, giá un pó alticci, obbligatoriamente allegri si brinda e si pensa giá all'anno che verrá.

"caro amico ti scrivo..."

é quello che vorremmo fare tutti: mettere nero su bianco il futuro.

Ogni dieci anni, con scadenza maniacale, inizia per me un nuovo anno, o meglio una nuova decade.

Nuovi progetti che prendono forma, nuove collaborazioni, lavori, incontri e amicizie.

Tante cose per "imbottire" gli anni futuri.

 

Della casa nuova ne avevo giá parlato qua e lá, piano piano prende forma sotto le mie dita, perché come molti sapranno le cose mi piace farle da me. Certo avrei potuto ordinare tutto su internet, acquistare su  cataloghi o chiamare un architetto e dargli carta bianca. Ma avrei vissuto una vita non mia, circondata da idee e oggetti che non mi appartengono.

Ampi spazi vuoti da reinventare e far diventare ogni muro, pavimento, vetrata, nicchia CASA

In giro per il mondo mi ricarico, a casa mi rigenero.

Uno spazio mio e un luogo aperto.

Incontri, cene, consulenze, corsi tutto si svolgerá qui, con la piacevole "invasione" di amici e di chi amico lo diventerá.  

Negli ultimi due mesi è stato un cucinare a ritmo continuo -prima dopo e durante le feste -  ma anche scrivere e fotografare hanno richiesto il giusto tempo.

Chiudo questo primo post del 2014 con due appetizer che ho servito a fine anno:

il primo è talmente semplice da non essere nemmeno una ricetta (sarebbe come spiegare "il come si fa del prosciutto e melone") è l'abbinamento che mi piace:

PRUGNE SECCHE E PANCETTA

 x 4 persone

12  prugne secche senza nocciolo

6 fettine di pancetta arrotolata

Avvolgere ogni prugna con mezza fetta di pancetta.

Sistemare su di una placca e infornare 3 minuti a 180°

Mangiare subito!!!

MOUSSE DI SALMONE

x circa 20 mini savarin

90 gr. panna fresca

40 gr. salmone affumicato

2,5 gr. colla di pesce in fogli

2 gr. di sale

pepe

110 gr. di panna fresca

Bollire la panna e versarla sul salmone affumicato tagliato a pezzetti. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla e asciugarla su carta cucina ed aggiungerla alla preparazione insieme al sale e al pepe.

Frullare il tutto con un mixer ad immersione.

Montare la seconda parte di panna ed incorporarla delicatamente con una spatola.

Versare negli stampini e congelare.

Mezz'ora prima di servire, estrarre le mousses dagli stampini e sistemarle su di un piatto da portata. Decorare a piacere ( nella foto: caviale, porro e sale nero - acciuga e polvere di capperi)