Spiedini di pollo, fegatini e olive nere. Ai mondiali di calcio c'è anche l'Australia!

     Ricetta per Vivailpollo.it-Spiedini di pollo,fegatini e olive-Paese: Australia

Anche l'Australia partecipa ai mondiali di Brasile2014 e in collaborazione con  Unaitalia ho elaborato due ricette in accordo con la cultura gastronomica di questo paese che entrano di diritto nel match di #pollomondiale con Vivailpollo.it.

Ad ogni angolo del pianeta, la carne di pollo è rintracciabile su tutte le tavole anche perchè non vi sono barriere religiose che ne vietino il consumo, una carne popolare quindi, che ben si accorda con ingredienti tipici quali spezie e verdure in ogni angolo del globo.

Il pollo in Australia è presente in maniera massiccia solo a partire dagli anni'60. Mangiare un pollo arrosto, un tempo era riservato ai momenti di festa e ad occasioni particolari.

Alla fine degli anni 50 l'allevamento di polli era limitato a 3 milioni di capi, poi politiche agricole, sostegni e disegni governativi mirati ad introdurre nuove proteine nei piatti degli australiani, hanno aumentato di molto la produzione arrivando a toccare i 460 milioni di polli.

Per realizzare questa ricetta mi sono ispirata alle indicazioni di uno chef australiano (chi meglio di lui?) Mark Jensen, che in un suo libro approfondisce il tema del pollo tra ricordi di famiglia e abitudini contemporanee.

La ricetta è semplice, saporita e perfetta per le serate estive in compagnia...magari durante una partita di calcio, sorseggiando una birra chiara ghiacciata:)

Spiedini di pollo, fegatini e olive nere

Tempo di preparazione: 40 minuti

X 4 persone

400 gr. polpa di pollo

4 rametti di rosmarino

100 gr. fegatini di pollo

8 fettine di pancetta fresca di maiale

8 olive nere

Salvia

Olio extra vergine di oliva

Sale, pepe

Tagliare a cubetti la polpa di pollo e i fegatini. Avvolgere i pezzi di fegatini nella pancetta. Infilare nei rametti di rosmarino tutti gli ingredienti alternandoli fino ad esaurimento (pollo, fegatini, olive).

Ungere gli spiedini con olio extra vergine di oliva e sistemarli su di una placca. Condire poi con sale, pepe e qualche foglia di salvia spezzettata.

Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. A metà cottura girare gli spiedini per una cottura più uniforme.

Ricette elaborate in collborazione con: Unaitalia