Noodle piccanti con verdure

Non so a voi, ma a me ogni tanto sale la voglia di cibo esotico, che davvero non riesco a resistere.

Ahimè dalle mie parti non è che ci sia l'imbarazzo della scelta per quando riguarda ristoranti di altri paesi e culture. Mi viene più facile armani di un buon libro e studiare bene le ricette. Poi ovviamente vado a caccia di materie prime, ecco quelle, non mancano, tra i mercati e i negozi orientali riesco a trovare praticamente tutto.

E quando il tempo è tiranno niente di meglio di una ciotola di noodle con verdure e spezie!

NOODLE PICCANTI CON VERDURE
per 2 Persone

100 gr. di noodle (di grano)
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1carota
1 pezzetto di sedano
10 foglie di spinacio
qualche germoglio di soia
sale, pepe
zenzero fresco tritato
salsa di soja
olio di sesamo o di riso

Tagliare le verdure a cubetti piccolissimi, tritare a coltello gli spinaci.

Versare tutto in una padella antiaderente con un goccio di olio di sesamo o di riso. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda e lasciar cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.

Cuocere in acqua salata i noodle (10 minuti circa)

Scolarli ma tenerli ancora morbidi con la loro acqua. Versarli nella padella contenente le verdure e condire bene mescolando.

Servire nelle ciotole completando con dello zenzero tritato e della salsa di soja.