Insalata Pantesca...ovvero "L'isola in cui non sono mai arrivata" di Sigrid Verbert

Questa insalata per una serie di motivi, la vorrei collegare all'
"INSALATA DELL'ISOLA" di Sigrid Verbert alias "Cavoletto di Bruxelles" tratta da "Il libro del Cavolo".
Approfitto della Festa del Cavolo, per inviarle questa preparazione che più che dell'isola, la definirei "delle isole". Non é legata né alle Eolie né ad Alicudi (dove non senza fortuna sono riuscita ad arrivare).
La storia di questa insalata nasce a Pantelleria (dove non sono mai stata) e decolla a Venezia. L'autore, Battista, pantesco doc...giunge a Venezia, innamorato della bella Anita...non sa resistere e si ferma in laguna....vende tutto: ristorante (una serie di dammusi ristrutturati e collegati tra loro) casa (altro dammuso) barca...forse anche lo scooter.
Partito da un'isola, si ritrova in una cittá che é isola, formata da isole collegate tra loro (come i dammusi?) calli strette, campielli e sestrieri (come le contrade pantesche) e brezze marine insinuanti nelle torride giornate estive...
Questa piccola bontá é stata una delle prime cose, preparata dalle abili mani di Battista che ho assaggiato, e fissato nella mia mente.
Eccola:

INSALATA PANTESCA (l'isola in cui non sono mai arrivata)
4 grosse patate bollite
2 cipolle rosse
aceto di vino rosso
10 pomodorini
capperi di Pantelleria sotto sale (ho usato quelli di Salina)
basilico
origano
olio extra vergine di oliva
sale, pepe

Affettare sottilmente le cipolle e coprirle con l'aceto. Ammobidire ed addolcire i capperi lasciandoli qualche minuto in ammollo in acqua fredda.
Tagliare le patate a cubetti e i pomodorini a metá. Prelevare le cipolle dalla marinatura e strizzarle, fare lo stesso con i capperi. Versare il tutto in una coppa e completare con olio, pepe, sale, origano e basilico spezzettato. A piacere (e se si trovano) aggiungere una manciata di olive verdi siciliane schiacciate.
Buonissima gustata cosí...ma ottima anche aggiungendo del polipo o dei moscardini lessati.
P.s. Battista mi ha confessato che a Pantelleria usano anche aggiungere pesce secco a filetti.