Nougat ai due cioccolati e nocciole

Il trolley non sarebbe sicuramente bastato, giá lo avevo intuito, e la valigia scelta da  mezza vuota é rientrata in Italia mezza piena. Impossibile non fare il "carico" di libri e riviste a Parigi. In edicola si trovano cose che qui in Italia possiamo solo sognare come Thuries Gastronomie Magazine o Cuisine Créative senza scordare poi  le classiche-riviste-base Saveurs e Elle à Table. 

E proprio in un'edizione speciale di Coté Maison - Nos 100 recettes tout chococlat -  ho individuato una ricetta facile facile ma stra-buona e super-golosa.

Ho modificato qualcosa: al posto delle mandorle ho utilizzato delle nocciole piemonte, e rum al posto dell'amaretto.

P.S. confezionato con stagnola e carta regalo sará tra i "regali golosi" di Natale!!

 

NOUGAT AI 2 CIOCCOLATI E NOCCIOLE

x uno stampo da 24cm x 6cm x h5cm

125 gr. di cioccolato fondente Tainori Valrhrona 

75 gr. cioccolato al latte Valrhona

75 gr. di burro morbido (a pomata)

1 pizzico di cannella in polvere

1/2 bacca di vaniglia

30 gr. di amaretto (ho usato Rum)

100 gr. di nocciole

1/2 cucchiaio di cacao in polvere

 

Far fondere il cioccolato a bagno-maria e poi mescolare con una spatola. Incidere la 1/2 bacca di vaniglia ed estrarne i semini. Incorporare la cannella e i semi di vaniglia al burro e aggiungere al cioccolato fuso. Completare il mix con il liquore e le nocciole.

Foderare uno stampo con della pellicola alimentare. Versare l'impasto all'interno dello stampo, coprire con una striscia di pellicola (o carta forno) e tenere in frigorifero minimo 6 ore.

Sformare il nougat e servirlo a trancetti spolverizzati con del cacao in polvere.