Caffé Torinese a Palmanova: una sosta di gusto nella bassa friulana

Nel Far-east italico -terra da sempre di scorrerie belliche- dove la campagna scivola verso l'Adriatico, brilla per storia e architettura la città di Palmanova  ( che per vederla al meglio bisognerebbe sorvolarla per cogliere la stella a nove punte che la circonda) crocevia e fusione di culture sfaccettate.

Basta entrare da una delle tre porte, superare bastioni e polveriere, fare un girotondo tra le sue stradine (geometricamente perfette) ed arrivare in Piazza Grande: ignorare tutto il resto e catapultarsi alla Caffetteria Torinese.

Tanti anni di frequentazioni e soste: mai una delusione, mai una nota negativa. Ci sará un perché?

Il perché sono i proprietari: Marina e Nereo. Vulcanici e ricchi di quella capacitá innata del fare e del proporre.

Nereo ti legge nel pensiero, spesso te lo anticipa: lascio fare a lui, raramente chiedo qualcosa, da vero mago dei sapori mi rilasso dandogli "carte blanche"...sentire quel "faccio io" non genera ansia, ma eccitazione: sai che qualcosa accadrá. Marina è gentile inside, ti stuzzica da dietro il banco mostrandoti le meraviglie del giorno.

Mi diverte cambiare idea in un nano secondo: se giá pregustavo   una battuta a coltello, virare verso scampi, acciughe e burro o bacalao è un attimo, senza pentimenti.
"Vorrei due fettine di..." e fremi nell'attesa come la mattina di Natale davanti ai regali da scartare.

Pinzimonio con senape

home-made

Acciughe del Cantabrico

Burrata e branzino affumicato

TRIS di pregio assoluto: 

Pane integrale, acciuga del Cantabrico, burro.

Canestrelli crudi

Ostrica e mirepoix di cipolla all'aceto

che assaggi di benvenuto!!!

Eppure stiamo parlando di un bar, non é un ristorante, ma da mattina a sera puoi soddisfare ogni desiderio, niente menu turistici (cosí umilianti per chi li propone e chi li consuma) panini di gomma e croissant del giurassico. 

Non é un ristorante dicevo, niente fornelli a fuoco vivo quindi, ma abbattitore, forno, sottovuoto a campana, bollitori elettrici, c'é tutto per garantire freschezza e prodotti conservati e trattati nel giusto modo.

Piccolo assaggio di zuppa d'orzo e prosciutto affumicato

Il pane morbidissimo di Ezio Marinato con battuta di fassona, foie gras e gelatina di mele: SLURP!!

Il tramezzino da passeggio (mentre lo scarti leggi il giornale:))

Oeuf poché, foie gras e tartufo bianco (grattato dopo aver scattato la foto, sorry)

 

Lumache alla Bougignonne: un divertissement ad alto tasso di golosità

 

Ostriche e...

sorpresa

 

  

 Baccalà mantecato, patata viola, sfoglia di polenta e pomodoro confit

Vongole sottovuoto  (niente sale, pepe o olio) iodio allo stato puro!

 

Tartare di bacalao

( una nota di "cubismo")

 Selezione di formaggi e frutta (ed ho scoperto quanto buona sia la banana con gli erborinati, al posto del troppo inflazionato Marsala)

 

 

 

Per iniziare la giornata: yoghurt freschissimo di latteria e frutta di stagione

I dolci sono una tentazione

Sono bravi davvero Marina e Nereo, sanno mettere tutti d'accordo: dal panino da passeggio, ai vasetti con la selezione di mozzarelle e burrate, carpacci di mare, carni piemontesi, selezioni di formaggi friulani e spicchi di francesismo.

Qui si trovano pillole di ricarica, integratori naturali di iodio, vitamine e proteine e la giusta dose di dolce che appaga cuore e palato.

 alcuni prodotti della "bottega"

Ho scritto della Caffetteria Torinese qui (preparando una cocotte "tarocca) e qui avvalendomi di quella "firmata" dono di Nereo (in realtá le cocotte erano una per me e una per la mia amica Serena, ma lei mi disse "puoi tenerle tutte e due, io non cucino, al massimo ci sistemo una pianta grassa")

Piazza Grande, 9

Palmanova-Udine

tel.0432920732  

www.caffetteriatorinese.com

chiuso mercoledì

P.S. se attraversate la bassa friulana per raggiungere Austria, Croazia e Slovenia...non tirate diritto, fermatevi anche solo mezz'ora, si trova a 5 minuti dall'uscita dell'austrada A4, non avete scuse!!